ベジモットレポート３月号
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☆店長カツヨシのコトバ
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三寒四温。
この言葉を農業を始めてから知りました^^;
三日間寒い日が続いた後に四日間暖かい日が続き、
それが７日間の周期で繰り返されることとのこと。
以前は冬のコトバだったそうですが、
最近では春へと変化していくタイミングで良く使われるそうです。
このコトバを覚えてから、寒くても暖かい日が来ると思えて、
この時期に畑に出るのが少し楽しみになりました☆
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☆今月のお野菜たち
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今月はこの中のものを中心に約10種類が届きます！
ご要望は下記ベジモ事務局までお気軽にご連絡ください☆
・大根抜き菜
・大根
・赤大根
・菜花
・コウサイタイ
・三陸つぼみ菜
・はくさい
・葉ネギ
・小松菜
・ホウレンソウ
・赤茎ホウレンソウ
・スイスチャード
・ルッコラ
・サラダカラシ菜
・コカブ
・ラディッシュ
・サンチュ
・イタリアンパセリ
（生産状況によりご要望にお応えできない場合がございます
が、ご容赦ください(^^;))
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☆Chiakiのおいしいコラム
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先日豊橋ベジフェス（4/13-14開催）のプレイベントとして
行われれた赤峰勝人さんの講演会に200名以上の方に
お越しいただきました。
赤峰さんは農家ではなく自らを百姓と表現していて、
メディアには流れないような貴重なお話をたくさんして下さいました。
土が本来の姿を取り戻すと、
農薬も化学肥料も使わず見事な野菜や米ができることを見せてくれました。
赤峰さんの大分にあるなずな農園の青々とした畑はため息が出るほど美しく、
普段お料理をすることがメインな私も、土いじりをしたくなるようなお話で。。。
私たちは自然に生かされ、循環の中に生きている事を忘れてはいけないし、
回り回っているすべての物事に感謝だなあと思いました。
さて、今回のお題が"大根"と聞いた瞬間大根もちが
浮かんだので作ってみました。
もしかしたら本場の人に怒られる簡単レシピかも^^;
簡単でおいしい一品です。
私自身はすりおろしてお醤油をたらしてそのまま食べちゃうのも
大好きですがこれはすりおろしてもメインになれちゃうスグレモノ。
葉っぱもついてたらラッキーと思って塩もみして具にしちゃおう！
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☆旬の野菜の美味しい！レシピ！！
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☆大根もち☆
[材料]（2人分/直径5cmが6枚できます）
大根（粗くすりおろし）・・・130g
塩 ・・・小さじ 1/4
白玉粉・・・ 大さじ2
強力粉（又は地粉）・・・大さじ1
大根葉・・・お好みで
[レシピ]
１、ボウルに大根をすりおろす。（汁もそのままです）
２、白玉粉、強力粉、塩を混ぜる。
３、フライパンにしっかり油を熱して、大さじ1をボウルからすくって入れる。
４、中強火で片面に焼き色をつけたら、
ひっくり返し蓋をしてもう片方を10分ほど弱火で焼いて出来上がり！
2013 ２月ベジモットレポート
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☆店長カツヨシのコトバ
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毎年思いますが、年が明けてあっという間に一か月が過ぎました。
まだまだ寒い日が続きますが、
大寒を過ぎたら少しずつ春の足音が近づいているのを感じます。
二月は立春。春の始まるこの季節に、
今年はどんな種を播こうと思いを巡らせています。
全てのお客様に満足いただけるには力不足ですが、
少しでも喜んでいただけるように、
畑仕事に精を出したいと思います。
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☆今月のお野菜たち
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今月はこの中のものを中心に約10種類が届きます！
ご要望は下記ベジモ事務局までお気軽にご連絡ください☆
・はくさい
・じゃがいも
・葉ネギ
・小松菜
・ホウレンソウ
・赤茎ホウレンソウ
・スイスチャード
・ニンジン
・サトイモ
・ルッコラ
・サラダカラシ菜
・コカブ
・大根抜き菜
・大根
・赤大根
・ラディッシュ
・サンチュ
・イタリアンパセリ
（生産状況によりご要望にお応えできない場合がございます
が、ご容赦ください(^^;))
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☆Chiakiのおいしいコラム
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もう春はすぐそこですね。春といえば植物たちが芽吹く季節です。
そして山菜！
春の山菜はデトックス効果抜群で、冬に溜めたものを排出して
眠っていた身体を起こしてくれると言われています。
調理法は煮込みや長時間火を通すものから、
さっと茹でたり蒸したりしたものに移行していくのがオススメです。
季節の変化と共に食べ方を調整していきましょう。
さて、今月は"白菜"。
白菜って冬のイメージがありますが、
今年は例年に比べて寒いからかな。
鍋や漬物のイメージが強いですが、今回はひと工夫加えてみました。
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☆特選調味料×旬の野菜の美味しい！レシピ！！
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☆白菜と豆腐のキャセロール☆
[材料]（5ー6人分）
白菜・・・1/2個
豆腐（水切り）・・・1丁
玉ねぎ(みじん切り）・・・1/2個
人参（みじん切り）・・・1/2本
しいたけ(みじん切り）・・・2個
にんにく（みじん切り）・・・1片
オリーブオイル・・・大2
小麦粉・・・大2
塩・・・少々
こしょう・・・少々
[レシピ]
1. フライパンに油を熱し、にんにくの香りを移す。
玉ねぎ、人参、しいたけを入れ、塩、こしょう少々加えて炒める。
2. 豆腐をすり鉢であたり、練っていく。
3. フライパンで炒めた具と豆腐を混ぜ合わせ、
小麦粉を少しずつ加えて粘りを出す。
4. 白菜を外側からはがして洗う。
直径18cmほどのキャセロール（鍋）に塩をひとつまみ入れ、
その上に白菜を敷いていく。
大きい葉から鍋のカーブに沿って敷く。
5. その上に3でできた豆腐の具を1cmくらいの厚さで
軽く押すようにしてしきつめていく。
6.その上に白菜、豆腐の具 と何層かに繰り返し敷き詰める。
7.最後は上から蓋をするように小さい葉をしきつめる。
8. 鍋の蓋を閉めて沸騰してから約30分加熱する。
オーブンの場合は180℃で約30分。
汁気がなくなったら出来上がり。
