愛知の有機野菜・無農薬野菜の調理方法

ベジモットレポート・８月号

今月はキュウリのキューちゃん漬けレシピ。

Qちゃんといえば我が地元・東○漬物。
もう長い事お目にかかってませんが、裏を見るとドヮ～～っと横文字（添加物の名前）が並んでいるかと思います。
今回はその味をシンプルに再現してみました。

大量のキュウリを消費するにはもってこいのレシピです。

材料

きゅうり・・・５～６本

針しょうが・・・１片（細い千切り）

唐辛子・・・１本（輪切り）

A　しょうゆ・・２００ｃｃ

本みりん・・・１００ｃｃ

純米酢・・・１００ｃｃ

作り方

①キュウリを４～５ｍｍの幅に切ります。

② 鍋でAの調味料を沸騰させます。沸騰したら、火を止めてキュウリを入れ、冷めるまで放置します。

③ 冷めたらザルにあけます。（この時、汁も取っておく事）

④ 汁のみを鍋に入れて沸騰させます。また、③のキュウリを漬け、冷やします。これを３回繰り返します。（３回目の時に唐辛子と針しょうがをくわえます）

個性豊かなきゅうりさんたち。キチンと収まらないところがまたイイ!

ん～、ちょっと市販のQちゃんよりだいぶ大きいけど。

出来上がり～！
気になる味は、、、、、、。

う～～～～、うまい！！！シンプル食材なだけに、調味料の質が重要かと思われます。
是非自然な製法で作られたしょうゆ、本みりんなどをお使いください。