愛知の有機野菜・無農薬野菜の調理方法

ベジモットレポート 9月号

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　☆店長カツヨシのコトバ
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早いもので、夏も終わりに近づいてますね^^
今年もたくさんの素敵な思い出を残されたのではないでしょうか？
ベジモも今年もアツさと草と戯れてました（笑
それでもみなさんが応援してくださるからこそ、
ベジモは存在してるんだな〜とあらためて感じました。
もっと良いお野菜をお届け出来るように、
畑作業に取り組んで参りたいと思います！

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　☆今月のお野菜たち
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今月はこの中のものを中心に約10種類が届きます！
ご要望は下記ベジモ事務局までお気軽にご連絡ください☆

・インゲン
・オクラ
・大オクラ
・キュウリ
・ナス
・ピーマン
・甘長ししとう
・ゴーヤ
・モロヘイヤ
・バジル
・ニンジン抜き菜
・タマネギ
・赤サラダタマネギ
・ニンニク
・大玉ニンニク
・ジャガイモ
・空心菜
・ズッキーニ
・ネギ
・ニラ
・イタリアンパセリ
・黄ウリ
・黒ウリ
・カボチャ

（生産状況によりご要望にお応えできない場合がございます
が、ご容赦ください(^^;))

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　☆Chiakiのおいしいコラム
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まだまだ蒸し暑いですが、すっかり日が短くなって秋の気配を感じます。
あっという間の夏だったなあ。

さて、今月はピーマンさんの出番。
もうすでにこの夏大活躍のこのお方。
英語ではグリーンペッパーと言いますがなんでペッパー？！と思ったでしょう。
唐辛子（ペッパー）の仲間ですが、
カプサイシンを含んでいないので辛くはありません。
また緑色のものは熟す前のもので、熟すと赤色になります。
しばらくは畑でたくさん収穫できる事と思います。
野菜保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存をオススメ。
比較的日持ちがよく、１０日程度は保存できます。
切り口からいたんでくるので、１個を使いきるようにしましょう。
炒めたり、煮たりするとかさが減るので、
大量にピーマンがあるときは積極的に炒めましょう。
また油を使う事によって、吸収率が高まるということです。

今月はベジチンジャオロースです。(^O^)／

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　☆特選調味料×旬の野菜の美味しい！レシピ！！
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「ベジ チンジャオロースー」

【材料】（４ー５人分）
板麩・・・２枚
ピーマン・・・６個

Ａ）
醤油・・・大２
麦味噌・・・小１
椎茸出汁・・・１／２カップ
生姜おろし汁・・・小２

B)
葛（または片栗粉）・・・大３

塩、こしょう・・・適量

【作り方】
１、ピーマンは千切り、板麩はぬるま湯で柔らかくなるまで戻す(約５分)
２、板麩を細長く刻み、A)の調味液に浸す
３、軽く絞ってから、葛粉をまぶしてカラッと揚げておく
４、強火でピーマンを炒め、
　　塩を少々加えあらかじめ揚げておいた板麩を入れて
　　Aに戻し汁も加えザッと炒める。

【ポイント】
旬のお野菜を加えても美味しいですよ！
コツは火の通りを均等にする為に同じ位の大きさに切る事(^^