愛知の有機野菜・無農薬野菜の調理方法

命をいただくという事

前に所属していたお料理教室へ久しぶりにお邪魔してきました。

本日ナント
"すし義"の板前さん、
"たかちゃんのカツオのさばき方の講座"

私は普段はお魚を食べないのですが、せっかくの機会なので勉強させてもらう事に。
本日特別デー。

おぉ～、結構大きいよ。ピチピチしてる。魚にもそれぞれ個性があります。

カツオにはウロコはないので包丁の刃を若干斜め上に向けて固い部分を削ぎます。

久しぶりの魚のにおいに途中ウッとなりながらも、昔のスシサンバ時代を思い出します。。。。

程よく脂の乗った戻り鰹。

それを選ぶのか、選ばないのかは別にして、
食べ物を口に入れるまでのプロセスを知識として知る事はとても大切なこと。
感謝して、感謝して、いただきました。
ありがとう。