べジモットレポート 11月号
今月のレシピは御津のパワフル主婦・秀子さんにお願いしました。
秋といえば里芋。里芋といえば煮物や、味噌汁に入れたりとこの季節のレギュラーメンバーですが今回は秀子さんの手によりまんじゅうに変身!
そんな里芋さんは低カロリーで食物繊維も豊富。
独特のぬめりには消化促進や免疫力向上の働きがあります。
まんじゅうに加える甘味は白砂糖ではなく、緩やかな甘みの甜菜糖(砂糖大根から取れる甘味)をオススメします。
里芋まんじゅう (4人分)約8個分
材料
里芋・・・250g (皮を剥いて茹でておく)
甜菜糖(砂糖)・・・20g
塩・・・少々
小麦粉・・・60g~
あんこ・・・適量
作り方
1.里芋の皮をむき蒸し器で蒸す。(レンジ使用の場合約8分)
完全に柔らかくなるまで蒸します。
2.温かいうちにすり鉢に移しつぶす。
3.甜菜糖(砂糖)と塩を少々加え混ぜる。
4.3にさらに小麦粉を加え手で捏ねる。里芋の水分量によりまとまるくらいの固さになるまで小麦粉の量を調整。
5.40gを手に取り、平たく円にしてからあんこを中に入れ丸める。
6.蒸し器に入れて約10分蒸す。
出来上がり~!
ひでこのワンポイント
・親芋でもできます
・しっかり柔らかくなるまで蒸して暑いうちにすり鉢に移しつぶす
・茹でると水分をたくさん含んで粉をたくさん加える事になるので注意!
・あんこが甘いので皮の糖分は控えめにしてあります
ひでこさん、サッと出来ておいしいレシピをありがとうございました!!
なんと3日前に頼んだのにも関わらず快く引き受けていただき感謝。
実は試作の際に親芋(固~っいやつ)を切ってて指をグサっとやってしまったひでこさん。(私なら叫んでます。)
取り乱す事もなくアロエで消毒して、バンドエイドをくるっと巻く姿はさすが主婦暦ウン十年!尊敬するお方です。
もう一つ里芋パンケーキのレシピも教えてもらったよ。こちらも簡単でおいしい~ので追々紹介したいと思います。
みなさんも里芋まんじゅうお試しくださいね!
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