愛知の有機野菜・無農薬野菜の調理方法

美人パティシエ・柿沢安耶さんのトークショー

野菜スウィーツの先駆けであるポタジェのオーナーパティシエ・柿沢安耶さんのトークショーに行ってきました。ステキ！とてもキレイな方です。

(大変見にくくて申し訳ありません、、、、、）

こういう第一線で活躍している方をお呼びするとは、豊橋・田原も行政をあげて農業に力を入れているという表れですね。

中目黒にお店があって3年程前に1度だけ行ったことがありますが、鮮やかなケーキがショーケースにキレイに並べられてるのに目を奪われ、1度に2つ食べた記憶があります。
ポタジェでは野菜を使ったケーキを販売。
小松菜といちごのショートケーキ、ごぼうのショコラ、アボカドのムースなど、初めは"ホントにおいしいの？"と思いましたが、
見た目もさることながら味もSO GOOD～～～！

トークの内容はといいますと、販売しているケーキの説明、野菜スウィーツが生まれた経緯、生産者さんとのつながりの大切さ、自身の野菜に対する想い、野菜スウィーツを使った教育現場での食育活動など広範囲にわたってのお話。

柿沢さんもマクロビオティックの考えを取り入れ、"身土不二"をベースにしていて共感するところがたくさんあります。

身土不二とは、、、、、
人間の身体と土は切り離すことができません。出来るだけ自分の地域（又は国内）で採れたものを食べる事で自然と調和し心も身体もバランスが調いますよという考え方。

私たちは大地の恵み(食べ物の命）を頂いて生かされています。
情報の戦場のようなこの世の中、荒波にのまれそうになる事も多々あり。
こういう話を聞くとホッとする自分が居ます。

一番印象に残ってるのは野菜の可能性のお話。
ケーキに果物を入れる時は、ほとんど生の状態ですが、野菜を使う場合、切り方一つとってもいろいろあるし、茹でたり、焼いたり、粉にしたり色々な食感や食べ方がある。
フルーツより野菜の種類のほうが多いし、海外からの輸入に頼らなくても良い。というお話。

本当に！お料理をするにしても、野菜は色々な切り方や調理法がありますもんね。
だから楽しいのかも！！

柿沢さんは、もともとお料理好きでレストランからはじまったポタジェの野菜スウィーツ。
実は数日前に野菜寿司ポタジェ　がオープン！三流寿司職人としてはこちらのほうに興味津々。次回の東京滞在の時に行ってみようと思いま～す。

最近スローライフが定着しつつあり睡眠時間も増えてましたが、ひさしぶりに創作意欲をかき立てられたよい1日でした。

ベジモも頑張りますのでこれからもどうぞ宜しくお願いいたします。

＜オマケ＞

野菜を売りの青年。廻屋（めぐりや）農園の万晴さん発見！！！！
いい笑顔～～。自分の写真の撮り栄えに大満足。