愛知の有機野菜・無農薬野菜の調理方法

salaマクロビオティック　India!

今日で第3回目。ＳａｌａくらしときめきアカデミーのＭａｃｒｏｂｉｏｔｉｃ　Ｉｎｄｉａ！　

本日のメニュー

・ひよこ豆と野菜のカレー
・全粒粉チャパティ
・アチャール（紫玉ねぎ、きゅうり、トマトのピクルス）
・豆乳チャイ

夏野菜は鮮やかできれいだね！マクロビオティックの3本柱の1つ。身土不二（しんどふじ）に基づいて、今回もベジモ野菜を中心に私の家の庭で育った野菜も使いました。

これは自分の住む場所から出来るだけ近くで育ったものを食べようという教えです。
人間の身体は土（環境）と密接に結びついていて、切っても切り離す事ができないという考え方。
日本には四季の変化があるので、それに従って食べ物や調理法を変化させていく事で身体や心の健康を保つ事が出来るという考え方です。

カレースパイスの香りを油に移してます。

料理の写真がない！！！んですが、とっても上手にできました。
どの班もおいしく出来ていてよかった～。

カレーのいいところは入れる野菜によって味を変化させられるところ。
塩を入れるタイミングや、素材の持っている水分量によって微妙にカレーの顔が変わります。それがお料理の楽しいところ。毎回同じ味にならないし、それがいいのです。
もともとお料理には興味のなかった私が、"料理って楽しい！"
そんなふうに思えたのも、こんなところからでした。

牛脂、豚脂、パーム油（体内で固まる）の入っているカレールーを使わなくても、シンプルなスパイスで簡単にできてしまう、まさにミラクルフード。

毎年夏になるとハマりますが、食べ過ぎると身体を冷やすので要注意。
私は、昆布で取った出汁とみそでコクを出し陰陽のバランスを調えます。

今回参加してくださった18名の皆さん、楽しい時間を共有できてとても嬉しいです。
少しでも皆さんの気づきに繋がり、日常がワクワクしたものになりますように！
またお会いできる事楽しみにしています。