愛知の有機野菜・無農薬野菜の調理方法

ベジモットレポート　4月号

店長カツヨシのコトバ
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季節の変わり目で天候が荒れることもありますが、
春らしさを感じることが多くなってきましたね。
作物たちも冬の間にギュッと蓄えたエネルギーを開放し、
花を咲かせ次の命を繋いでいます。

今月から新しい環境となる方もいらっしゃると思います。
慣れるまで大変とは思いますが、
"楽しんで"過ごしていけるように祈っております☆

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　☆今月のお野菜たち
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今月この中のものを中心に約10種類が届きます！
ご要望は下記ベジモ事務局までお気軽にご連絡ください☆

・なばな類
・キャベツ
・スティックブロッコリー
・ブロッコリー
・カリフラワー
・赤茎ほうれん草
・ほうれん草
・シュンギク
・子宝菜
・赤大葉高菜
・ネギ
・ワケギ
・カラシ菜
・サラダカラシ菜
・ワサビ菜
・レタス
・サンチュ
・サニーレタス
・ルッコラ
・イタリアンパセリ
・二十日大根
・ニンジン抜き菜
・大根抜き菜
・チンゲン菜
・水菜
（生産状況によりご要望にお応えできない場合がございます
が、ご容赦ください(^^;))

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今の時期はコレ！
☆お試しセット☆
スティックブロッコリー100g
子宝菜120g
赤茎ほうれんそう100g
ほうれんそう100g
コウサイタイ100g
菜花100g
サニーレタス80g
ワサビ菜100g
ルッコラ40g
ネギ100g

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☆一盛り☆
ブロッコリー200g
キャベツ450g
赤茎ほうれんそう120g
ほうれんそう200g
コウサイタイ120g
菜花120g
サニーレタス120g
ワサビ菜150g
ルッコラ50g
ネギ150g

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　☆Chiakiのおいしいコラム
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すっかり季節は春！まだまだ不安定な天気は続いていますが、
皆様いかがお過ごしでしょうか？
道端で見かける菜の花を見ると春がやってきたんだなあと感じます。

今月の食材は菜花さん。
ひとくちに"菜花"と言っても色々なしゅるいがあります。
（植物学的に"菜の花"と言います）
菜っぱ類（小松菜、からし菜、白菜など）は春になると
トウが立って花が咲きます。
一般的に野菜として売られている菜花は、
菜の花から品種改良されて食用として育てられたもので、
もちろん菜の花の蕾も食べることはできますが、
菜花の方が美味しいそうです。

余談ですが、ベジモ畑に生育中のコウタイサイさんとは
アブラナ科のお友達。
こちらは中国野菜由来の新品種だそうで、畑も国際化が進んでいる模様。

さて、菜の花は蒸しても炒めても茹でても、、、美味しく食べられますね！
春の調理法は"サッと"がオススメ。今回のレシピは"菜花の白和え"。
サッと茹でて春の上昇のエネルギーをたっぷり補います。

　☆特選調味料×旬の野菜の美味しい！レシピ！！
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「菜花の白和え」

【材料】（2-3人分）
菜の花・・・１束
絹ごし豆腐・・・１００ｇ
(A)
練りごま・・・大さじ１
しょうゆ・・・小さじ１

☆

【レシピ】
１、菜の花は塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆで、
　　盆ざるに上げて冷まし、２ｃｍ長さに切る。

２、ボウルに絹ごし豆腐を入れ、すり鉢であたり、（Ａ）を加え、
　　全体がなめらかになるまでさらによくあたる。

３、（２）に（１）を加え、さっと和える。

下茹でする時は塩を少々加えた熱湯で手早く茹でて下さい。
水にさらすと風味もなくなり、水っぽくなってしまうので注意！
盆ざるにあげて水分をきって下さいね。