中島デコさんお料理教室＠ベジカフェ ロータス（豊橋）
月曜日のこと。
千葉の房総半島にあるブラウンズフィールドからマクロビオティックお料理研究家の中島デコさんをお呼びして、お料理教室を開催しました。
ベジフェス後の翌日に強行お料理教室２本行っていただきました！ベジカフェロータスのスタッフさんはの手際がいいので着々と仕込みが終了。（でもバテてましたね、、、。ベジフェス後に仕込みなんて信じられないよね。ごめんね。）
当日も朝から仕込み、何もなかったかのように本番に突入。本当は心の中はオロオロしてました。
デコさんのお話が脱線してる間に、レシピを確認！みたいな状況でお料理デモ進行。（苦笑）
なんとか無事に終えましたよ！
ロータスのスタッフさんや参加してくださった方にたくさん助けられて、楽しいお料理教室になりました。
１１部 ~春のお家パーティ~
デコさんの食べたいものを組み合わせたらこうなった！簡単でお役立ちなメニュー。
本当にお手軽にできるレシピでした。しかも目で見て楽しいお料理です。
・玄米パエリア
・チクピー入りサモサ
・春の蒸し野菜with/ ひじきのバーニャカウダ
・手づくりピクルスと豆腐のチーズのピンチョス
・甘杏仁豆腐
2部 ~パンとおやつ~
大人気のレシピ本"パンとおやつ"。お家でも気軽にできるレシピを大公開してました！わーい。
さっそく私ももちあわドーナツ作りました。家にもちあわが少ししかなかったから、キノアとヒエもつかったよ。簡単でおいしい！！
・もちあわドーナツ
・塩こうじマフィン
・甘酒スムージー
・和風ぱるふぇ
裏話） 甘酒スムージーに入れる野菜を"蒸す"か"生"かで本番まで決まらず。。。結局、安全をとり蒸すことに。キャベツの人参の甘みがうまいこと甘酒にマッチして大成功でした。
お友達も参加してくれました。こうして食の学びが身近な友達と繋がっていくのはとっても嬉しい！
なんでみんな中腰なんだろう、、、、笑
発酵！
3日前に漬けた、寺田本家さんの発芽玄米麹で塩こうじ発酵中。
玄米だから１週間くらいかかるんだろうなあ～。3日目にしてあまり変わった様子なし。
そして、ケフィア菌をうった豆乳ヨーグルトは完成しました～！
そのままだと豆乳臭くて私は苦手ですが、先日いただいたイチゴジャムが大活躍。
程よくにおいを消してくれるのでついつい食べ過ぎてます。。。。。
ベジモットレポート 4月号
店長カツヨシのコトバ
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季節の変わり目で天候が荒れることもありますが、
春らしさを感じることが多くなってきましたね。
作物たちも冬の間にギュッと蓄えたエネルギーを開放し、
花を咲かせ次の命を繋いでいます。
今月から新しい環境となる方もいらっしゃると思います。
慣れるまで大変とは思いますが、
"楽しんで"過ごしていけるように祈っております☆
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☆今月のお野菜たち
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今月この中のものを中心に約10種類が届きます！
ご要望は下記ベジモ事務局までお気軽にご連絡ください☆
・なばな類
・キャベツ
・スティックブロッコリー
・ブロッコリー
・カリフラワー
・赤茎ほうれん草
・ほうれん草
・シュンギク
・子宝菜
・赤大葉高菜
・ネギ
・ワケギ
・カラシ菜
・サラダカラシ菜
・ワサビ菜
・レタス
・サンチュ
・サニーレタス
・ルッコラ
・イタリアンパセリ
・二十日大根
・ニンジン抜き菜
・大根抜き菜
・チンゲン菜
・水菜
（生産状況によりご要望にお応えできない場合がございます
が、ご容赦ください(^^;))
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今の時期はコレ！
☆お試しセット☆
スティックブロッコリー100g
子宝菜120g
赤茎ほうれんそう100g
ほうれんそう100g
コウサイタイ100g
菜花100g
サニーレタス80g
ワサビ菜100g
ルッコラ40g
ネギ100g
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☆一盛り☆
ブロッコリー200g
キャベツ450g
赤茎ほうれんそう120g
ほうれんそう200g
コウサイタイ120g
菜花120g
サニーレタス120g
ワサビ菜150g
ルッコラ50g
ネギ150g
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☆Chiakiのおいしいコラム
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すっかり季節は春！まだまだ不安定な天気は続いていますが、
皆様いかがお過ごしでしょうか？
道端で見かける菜の花を見ると春がやってきたんだなあと感じます。
今月の食材は菜花さん。
ひとくちに"菜花"と言っても色々なしゅるいがあります。
（植物学的に"菜の花"と言います）
菜っぱ類（小松菜、からし菜、白菜など）は春になると
トウが立って花が咲きます。
一般的に野菜として売られている菜花は、
菜の花から品種改良されて食用として育てられたもので、
もちろん菜の花の蕾も食べることはできますが、
菜花の方が美味しいそうです。
余談ですが、ベジモ畑に生育中のコウタイサイさんとは
アブラナ科のお友達。
こちらは中国野菜由来の新品種だそうで、畑も国際化が進んでいる模様。
さて、菜の花は蒸しても炒めても茹でても、、、美味しく食べられますね！
春の調理法は"サッと"がオススメ。今回のレシピは"菜花の白和え"。
サッと茹でて春の上昇のエネルギーをたっぷり補います。
☆特選調味料×旬の野菜の美味しい！レシピ！！
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「菜花の白和え」
【材料】（2-3人分）
菜の花・・・１束
絹ごし豆腐・・・１００ｇ
(A)
練りごま・・・大さじ１
しょうゆ・・・小さじ１
☆
【レシピ】
１、菜の花は塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆで、
盆ざるに上げて冷まし、２ｃｍ長さに切る。
２、ボウルに絹ごし豆腐を入れ、すり鉢であたり、（Ａ）を加え、
全体がなめらかになるまでさらによくあたる。
３、（２）に（１）を加え、さっと和える。
下茹でする時は塩を少々加えた熱湯で手早く茹でて下さい。
水にさらすと風味もなくなり、水っぽくなってしまうので注意！
盆ざるにあげて水分をきって下さいね。
ベジフェス プレイベント ベジヨガ@めぐりや
３/２０（祝）の事。
田原のめぐりやさんにて"ベジヨガ"イベント開催しました。
めぐりやさんは伊良湖の海まで５分という立地で、金~月はマクロビオティックカフェとして、そのほかの曜日はお料理教室として活躍しています。
当日は１部・１１時~ヨガ、そして１２時~ベジランチ、２部１４時~ヨガ、１５時~マクロビスイーツ
という運びで行われました。
身体を動かす事（ヨガ）と適切な食事（マクロビオティック）は心身ともに調えてくれます。
こうして少しずつ気づいて、気をつけることが健康で幸せに生きる第一歩かなと思います。
ご参加くださった１１名の皆様、ありがとうございました。
ベジフェス プレイベント ベジヨガ@めぐりや
３/２０（祝）の事。
田原のめぐりやさんにて"ベジヨガ"イベント開催しました。
めぐりやさんは伊良湖の海まで５分という立地で、金~月はマクロビオティックカフェとして、そのほかの曜日はお料理教室として活躍しています。
当日は１部・１１時~ヨガ、そして１２時~ベジランチ、２部１４時~ヨガ、１５時~マクロビスイーツ
という運びで行われました。
身体を動かす事（ヨガ）と適切な食事（マクロビオティック）は心身ともに調えてくれます。
こうして少しずつ気づいて、気をつけることが健康で幸せに生きる第一歩かなと思います。
ご参加くださった１１名の皆様、ありがとうございました。
