ベジモットレポート 4月号
店長カツヨシのコトバ
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季節の変わり目で天候が荒れることもありますが、
春らしさを感じることが多くなってきましたね。
作物たちも冬の間にギュッと蓄えたエネルギーを開放し、
花を咲かせ次の命を繋いでいます。
今月から新しい環境となる方もいらっしゃると思います。
慣れるまで大変とは思いますが、
"楽しんで"過ごしていけるように祈っております☆
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☆今月のお野菜たち
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今月この中のものを中心に約10種類が届きます！
ご要望は下記ベジモ事務局までお気軽にご連絡ください☆
・なばな類
・キャベツ
・スティックブロッコリー
・ブロッコリー
・カリフラワー
・赤茎ほうれん草
・ほうれん草
・シュンギク
・子宝菜
・赤大葉高菜
・ネギ
・ワケギ
・カラシ菜
・サラダカラシ菜
・ワサビ菜
・レタス
・サンチュ
・サニーレタス
・ルッコラ
・イタリアンパセリ
・二十日大根
・ニンジン抜き菜
・大根抜き菜
・チンゲン菜
・水菜
（生産状況によりご要望にお応えできない場合がございます
が、ご容赦ください(^^;))
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今の時期はコレ！
☆お試しセット☆
スティックブロッコリー100g
子宝菜120g
赤茎ほうれんそう100g
ほうれんそう100g
コウサイタイ100g
菜花100g
サニーレタス80g
ワサビ菜100g
ルッコラ40g
ネギ100g
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☆一盛り☆
ブロッコリー200g
キャベツ450g
赤茎ほうれんそう120g
ほうれんそう200g
コウサイタイ120g
菜花120g
サニーレタス120g
ワサビ菜150g
ルッコラ50g
ネギ150g
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☆Chiakiのおいしいコラム
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すっかり季節は春！まだまだ不安定な天気は続いていますが、
皆様いかがお過ごしでしょうか？
道端で見かける菜の花を見ると春がやってきたんだなあと感じます。
今月の食材は菜花さん。
ひとくちに"菜花"と言っても色々なしゅるいがあります。
（植物学的に"菜の花"と言います）
菜っぱ類（小松菜、からし菜、白菜など）は春になると
トウが立って花が咲きます。
一般的に野菜として売られている菜花は、
菜の花から品種改良されて食用として育てられたもので、
もちろん菜の花の蕾も食べることはできますが、
菜花の方が美味しいそうです。
余談ですが、ベジモ畑に生育中のコウタイサイさんとは
アブラナ科のお友達。
こちらは中国野菜由来の新品種だそうで、畑も国際化が進んでいる模様。
さて、菜の花は蒸しても炒めても茹でても、、、美味しく食べられますね！
春の調理法は"サッと"がオススメ。今回のレシピは"菜花の白和え"。
サッと茹でて春の上昇のエネルギーをたっぷり補います。
☆特選調味料×旬の野菜の美味しい！レシピ！！
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「菜花の白和え」
【材料】（2-3人分）
菜の花・・・１束
絹ごし豆腐・・・１００ｇ
(A)
練りごま・・・大さじ１
しょうゆ・・・小さじ１
☆
【レシピ】
１、菜の花は塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆで、
盆ざるに上げて冷まし、２ｃｍ長さに切る。
２、ボウルに絹ごし豆腐を入れ、すり鉢であたり、（Ａ）を加え、
全体がなめらかになるまでさらによくあたる。
３、（２）に（１）を加え、さっと和える。
下茹でする時は塩を少々加えた熱湯で手早く茹でて下さい。
水にさらすと風味もなくなり、水っぽくなってしまうので注意！
盆ざるにあげて水分をきって下さいね。
ベジモットレポート ３月号
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☆店長カツヨシのコトバ
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全ての人々に衝撃を与えたあの震災から一年となります。
被災地の方々の力強さがよく取り上げられますが、
あの姿には驚きも混じりながら感動させられます。
微力ですがベジモでも現地に野菜を送る活動をしております。
支援というよりも、こちらが勇気をもらうことの方が多いです。
もっともっとたくさんの方に喜んでいただけるように、
あらためて頑張っていこうと思いました。
全ての人々に幸せが訪れますように。
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☆今月のお野菜たち
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今月この中から約10種類が届きます！
ご要望は下記ベジモ事務局までお気軽にご連絡ください☆
・ニンジン
・コマツナ
・なばな類
・タアサイ
・シュンギク
・子宝菜
・赤大葉高菜
・ネギ
・水菜
・カラシ菜
・サラダカラシ菜
・ワサビ菜
・レタス
・サンチュ
・サニーレタス
・ルッコラ
・イタリアンパセリ
・二十日大根
・赤茎ほうれん草
・ほうれん草
・じゃがいも
・さといも
・キャベツ
・スティックブロッコリー
・ブロッコリー（後半）
（生産状況によりご要望にお応えできない場合がございます
が、ご容赦ください(^^;))
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☆Chiakiのおいしいコラム
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すっかり春のお天気ですね！
ここ数年の春の風物詩と言えば花粉症？！
というくらい花粉症人口は年々増えています。
そういう私も以前は一箱ティッシュを抱えていたくらいですが、
食事を気をつけたり、ヨガをするようになってからは
あまり反応しなくなりました。
食事でいえば、自分が住む所から近い所で取れた季節のものを、
そして出来るだけ自然に育ったものをベースに食べましょう、
という身土不二の考え方があります。
私たちは知らず知らずのうちに化学的なものを口にしてしまって、
自らの種を弱らせてしまっているのかもしれませんね。
今回はベジモいちワイルドな方をご紹介します。
ルッコラ様は主にサラダとして葉を生食しますが
独特の辛み・苦みは加熱によって消えるので、
気になる方はおひたしや炒め物にするのがオススメ！
今回に限りレシピではなく"ルッコラの食べ方イロイロ"
と題して紹介させていただきます。
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☆ルッコラの食べ方イロイロ
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・炒めたり茹でたりする事により特有の辛味や苦味がなくなります。
基本的にはほうれん草、小松菜などでできるものは
ルッコラに代用することができるので普段の炒め物に
簡単に加える事ができます。
また胡麻和えやおひたしにしてもとても美味しくいただけますよ！
・生でピザの上にのせたり、パスタに加えたり、と
しっかり味のついたものと組み合わせると生でも気にならないかもしれません。
・ドレッシングと和えて20分ほど置いておくと味が馴染んで
辛味がまろやかになります。
特に甘みのあるドレッシングと合わせるのがオススメ！
私は粒マスタードやバルサミコ酢に
メープルシロップ＋海塩を加えたものをよく作ります。
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┃ 地域密着野菜の宅配
┃ 『 ＶＥＧＩＭＯ（ベジモ）愛知 』
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┃★ご意見・ご感想・ご質問など、お気軽にお問い合せください★
┃
┃ Tel：0533-95-3335／Fax：0533-95-3336
┃ E-Mail：info@vegetablemotto.com
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┃ ※お電話受付／９時〜１８時（月〜土）
┃
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ベジモットレポート 2012 2月号
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☆店長カツヨシのコトバ
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寒い日が続いていますね。
寒さは厳しいですが、畑では少しずつ春の息吹が感じられます。
しかし、この寒さと乾燥でインフルエンザも流行しやすい時期です。
お野菜たちも出来るだけ温かくして召し上がって体調を整えてくださいね。
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☆今月のお野菜たち
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今月この中から約10種類が届きます！
ご要望は下記ベジモ事務局までお気軽にご連絡ください☆
・ニンジン
・ザーサイ
・コマツナ
・コウサイタイ（葉）
・なばな類
・さといも
・レタス
・サンチュ
・サニーレタス
・シュンギク
・子宝菜
・タアサイ
・カラシ菜
・ワサビ菜
・ネギ
・水菜
・ルッコラ
・イタリアンパセリ
・白菜
・大根
・二十日大根
・ほうれん草
・しょうが
・キャベツ（後半）
（生産状況によりご要望にお応えできない場合がございます
が、ご容赦ください(^^;))
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☆Chiakiのおいしいコラム
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2月に突入ですね！早いものです。
まだまだ寒いですが自然界は春の準備を整えています。
冬に溜め込んだイロイロなものが出てくるかもしれませんが、
うまく身体が移行できるように旬の食材を使ったお料理をたっぷり取りましょう！
今月のお野菜は「小松菜」
小松菜の事をイロイロ調べてみると、このお方はかなり強いようです。
旬は冬とされていますが、夏の暑さにも強くカルシウム豊富だとか。
アクも少ないので扱いやすい野菜です。
しかも育つ過程で病気になりにくいので家庭菜園でも育ちやすいんだって。
ベジモの小松菜は葉肉が厚く、柔らかくてあまみたっぷり。
今回のレシピは「小松菜と塩昆布の簡単チャーハン」です！
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☆特選調味料×旬の野菜の美味しい！レシピ！！
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【小松菜と塩昆布の簡単チャーハン】
[材料](2人分)
炊いたご飯・・・お茶碗2杯分
小松菜・・・お好みの量
塩昆布・・・5g
ごま油・・・少々
コショウ・・・少々
[レシピ]
1.小松菜をザクザクっと小さめに刻む。
2.ごま油を熱したフライパンで軽く炒め、塩昆布を加えてなじませたらご飯を投入。
3.ご飯をほぐして強火でザッと炒める。
4.塩で味を調えて完成～！
私は塩コンブではなく、細切り昆布（味の付いていないもの）を使いました。その場合は塩を少々ふって味を調えてください。
これ、食べてから思ったけど、紅ショウガを混ぜると色どりもキレイでさらにおいしくなると思います！お試しあれ～～。
ベジモレポート 2012 1月号
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☆店長カツヨシのコトバ
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2012年、新しい年を迎えましたね☆
皆様にとって、この一年も素晴らしいものとなることをお祈りしております。
ベジモは大晦日から豊川稲荷にて温まる野菜スープを販売しました。
新しい動きとともに始まったこの年。
一段とはりきって参りたいと思います！
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☆今月のお野菜たち
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今月この中のものを中心に約10種類が届きます！
・ジャガイモ
・白ネギ
・大根
・赤大根
・ニンジン
・さといも
・レタス
・サンチュ
・サニーレタス
・シュンギク
・ザーサイ
・ワケギ
・オータムポエム
・コウサイタイ
・子宝菜
・タアサイ
・白菜
・コマツナ
・カラシ菜
・ワサビ菜
・ネギ
・水菜
・ルッコラ
・イタリアンパセリ
・無農薬みかん
（生産状況によりご要望にお応えできない場合がございます
が、ご容赦ください(^^;))
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今の時期はコレ！
☆お試しセット☆
ジャガイモ250g
ニンジン300g
大根 小1本
サトイモ250g
サツマイモ300g
白ネギ1本
カラシ菜40g
シュンギク70g
サニーレタス100g
ルッコラ30g
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☆一盛り☆
ジャガイモ400g
ニンジン450g
大根 1本
サトイモ350g
サツマイモ400g
白ネギ2本
カラシ菜50g
シュンギク100g
サニーレタス150g
ルッコラ40g
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チアキのおいしいコラム
新年明けまして1週間が経とうとしています。31-3日のベジモスープ販売も大盛況！わざわざ足を運んで頂いたみなさん、ありがとうございました。私自身,本日やっとお稲荷さんに足を踏み入れる事ができました。たくさんの人で賑わっていましたよ〜。
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☆特選調味料×旬の野菜の美味しい！レシピ！！
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今回は新年特別レシピ！
豊川稲荷で販売して大人気だった「人参と豆乳のポタージュ」
のレシピを特別にご紹介させていただきます♪
特に今季のベジモの人参はとっても美味しいとウワサです。ピューレにするという一手間をかけ、白みそでコクを出すとグッと美味しさが引き立ちます。お子様にも喜ばれる一品ですよ！大人は白胡椒を少々ふって召し上がれ〜。
【人参と豆乳のポタージュ】
[材料](7人分）
人参・・・200g
たまねぎ・・・150g
豆乳・・・200g
こんぶ・・・1枚
白みそ・・・10g
水・・・400cc
塩・・・少々
白胡椒・・・少々
[レシピ]
１、水400ccでこんぶから出汁を取っておく。
２、大さじ１の油と少々の塩で玉ねぎをしっかりと甘味が出るまで炒める。
３、ある程度炒めたら、出汁を浸るくらいにいれて薄切りにした人参を入れる。
４、鍋に蓋をして人参が柔らかくなるまで煮る。
５、人参が柔らかくなったら、玉ねぎと人参をざるなどで取り出して
フードプロセッサー等でピューレ状にする。
６、ピューレ状にしたものを再度出汁に入れ、残りの出汁、豆乳を加える。
７、再度沸騰したら最後に白みそを加えて完成！
ベジモットレポート・２０１１ 12月号
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☆店長カツヨシのコトバ
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本格的に寒さやってきて、ふと気づけば１２月。
ホントに一年があっという間に感じてしまう今日この頃です(^^;)
この一年もみなさんのご助力で、色々と学ばせていただきました。
翌年にさらに大きなステップが踏めるように、
今月も取り組んでいきたいと思いまっす！
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☆今月のお野菜たち
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今月この中のものを中心に約10種類が届きます！
ご要望は下記ベジモ事務局までお気軽にご連絡ください☆
・サラダゴボウ
・秋ジャガイモ
・水菜
・白ネギ
・大根
・赤大根
・ニンジン
・ニンジン抜き菜
・さといも
・さつまいも
・レタス
・サニーレタス
・シュンギク
・カブ
・ザーサイ
・ワケギ
・オータムポエム
・白菜
・カボチャ
・コマツナ
・チンゲンサイ
・カラシ菜
・ネギ
・ニラ
・ルッコラ
・イタリアンパセリ
（生産状況によりご要望にお応えできない場合がございます
が、ご容赦ください(^^;))
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☆Chiakiのおいしいコラム
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いよいよ今年も最後の月に突入！
師走の語源はいろいろな説がありますが
"忙しくて師匠も走る"というところからきているそう。
今年は1年中動き回っていた気がしますが、、、。
11月のビッグイベントだった
料理研究家の"中島デコさん講演会＆お料理教室"も大盛況でした。
食べ物を正す事で周りの人が幸せになる＝健全な食生活が健康な
身体と心を作り周りの人にも優しくできる
というようなお話がありました。
本当にそうだなあと思います。
さて、今月の食材はサラダゴボウ×りんごジュースです。
サラダゴボウさんは根長が35〜40cm程度で、
は種後3ヶ月前後で収穫するゴボウです。
アクが少ないのでさっと湯がいてサラダ感覚で調理できる
特徴があります。
保存する時は新聞紙で包んで冷蔵庫へ。
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☆特選調味料×旬の野菜の美味しい！レシピ！！
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【ゴボウのサラダ w/ ゴマドレッシング】
[材料](4人分）
ゴボウ・・・6本〜8本
A りんごジュース・・・大さじ1
白味噌・・大さじ1/2
練りゴマ・・・小さじ1
ゴマ油・・・小さじ１
塩・・・少々
酢・・・ゴボウを湯がくときに少しいれる
[レシピ]
１、ゴボウ斜めに薄切りにし、細く切ったものをさっと3分程湯がく。
２、容器にドレッシングの材料（A）を合わせておく。塩で味を整える。
３、粗熱が取れたらドレッシングと和える。
自然・天然調味料「ベジモ味園」
こちらへ。
