ベジモットレポート・２０１１ １１月号
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☆店長カツヨシのコトバ
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また寒暖の差が激しくなってきましたね。
体調は崩されてないでしょうか(^^;)？
気温が低い時には少し冬が感じられるようになってきました。
冬のお野菜は自分たちが寒さで凍ってしまわないように、
自ら糖分を作りだし、蓄えます。
そうするとまた一段と甘みが増すんです☆
そんな自然の仕組みの素晴らしさを感じながら、
今月もお野菜たちの手助けをしていこうと思います！
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☆今月のお野菜たち
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今月この中から約10種類が届きます！
ご要望は下記ベジモ事務局までお気軽にご連絡ください☆
・赤茎ホウレン草
・ホウレン草
・カボチャ
・コマツナ
・チンゲンサイ
・カラシ菜
・ニンジン抜き菜
・大根抜き菜
・さといも
・さつまいも
・ルッコラ
・ネギ
・ニラ
・とうがん
・空心菜
・つるむらさき
・しょうが
・ニンニク
（生産状況によりご要望にお応えできない場合がございます
が、ご容赦ください(^^;))
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☆Chiakiのおいしいコラム
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フランス帰りで、思い出に浸る間もなく日々が過ぎていきます。
滞在中にのんびりとしていたツケが～！それもそうですよね。
行かせていただいただけで感謝です。学びの多い10日間でした。
また、フランス滞在記もブログからアップしていきますので
読んで下さいね～！
さて、今週の食材はほうれん草。
ほうれん草はビタミンA,B,C,やカルシウムなどのミネラルが豊富です。
シュウ酸（アク）がありますのでサッと茹でてから食べましょう。
農薬のかかっていないものは根っこのピンクの部分まで食べられます。
（あのピンクの部分はストレスであの色になるんですって！）
ほうれん草は葉から水分が蒸発してしおれやすいので、
新聞紙に包んで保存して下さいね！
ほうれん草と言えば、おひたしや胡麻和えを連想させます。
カレーやキッシュに入れたりと色々できるかもしれませんが
今回はリゾット！
"ほうれん草×豆味噌"のコラボ
お味噌の味を活かした風味豊かなリゾットです。
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☆特選調味料×旬の野菜の美味しい！レシピ！！
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"ほうれん草とキノコの豆乳味噌リゾット"
【材料】２人分
炊いたご飯
（玄米を使うと仕上がりがサラリとしてオススメです）・・・1合分
茹でたほうれん草・・・ 100g
きのこ(2種類あると◎)・・・100g
にんにく・・・1片
玉ねぎ ・・・1/4個
オリーブオイル・・・ 大さじ２
豆乳・・・100cc
赤味噌・・・大さじ1
だし汁（お湯でもok）・・・100cc
自然塩（海の精）、こしょう・・・ 適量
【レシピ】
１、ほうれん草を茹で冷ましておく。
２、きのこは乱切りにする。にんにくと玉ねぎをみじん切りにする。
３、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で香りを移し
玉ねぎとキノコを炒める。（炒める時に塩をひとつまみいれる）
４、きのこがしんなりしてきたら、だし汁・豆乳・赤味噌を
あらかじめ混ぜたものを加え炊いたご飯も加えてほぐす。
５、１のほうれん草を加えたら、塩、こしょうで味を整えて出来上がり！
ポイント！
・赤味噌にも塩分が含まれているので、自然塩を入れすぎないようにしましょう。
・お好みでチーズを加えたり、乳製品の苦手な方はお餅をすりおろして"モッタリ感"を出すとそれらしくなります。
【ベジモ】ベジモットレポート2011年10月号
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☆ベジモからのお知らせ
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食欲の秋、作物にとっても良い季節になってきました。
フランスでは１０月の第３週が「味覚週間」とされており、
誰もが参加できるいろいろな食育イベントがそれぞれの地域で
開かれています。
（８割以上のフランス人に認知されている国民的イベントであり、
「味覚週間」は、国の食育活動の中でも重要な位置を占めているそう。）
また、日本においても１０月は気候が穏やかで、
畑で作物に触れるとっても良い季節です♪
そこで、ベジモではこの１０月を「食育月間」とし、
出来る範囲での食育の取り組みをしていきたいと考えています。
その一つとして、現在ベジモセットを定期購入いただいている
お客様全員にベジモ味園で販売しています愛知県産の生味噌を
100gずつサービスでお野菜と同封させていただきます！
ぜひこの機会に体にも環境にも良い発酵食品であるお味噌を
ご家庭でお楽しみいただけたらと願っております。
また、１１月３日（祝）にはベジモの畑（愛知県豊川市）で
「農業体験＆食べることのお話」イベントを開催いたします。（無料）
ぜひ秋の畑で元気いっぱい、お気軽に遊びにいらしてください！
（詳細はお問い合わせください<(_ _)>）
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☆店長カツヨシのコトバ
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今年は特に自然災害の脅威を実感させられているような感じがします。
９月の台風でもベジモ畑は直撃を受け、
回復させるのに時間がかかってしまってます。
そんな中でも作物たちのパワーには毎日感動させられています！
元気をもらいながら、良いお野菜が育てられるように頑張っていきます☆
今月もよろしくお願いしまっす！
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☆今月のお野菜たち
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今月この中から約10種類が届きます！
ご要望は下記ベジモ事務局までお気軽にご連絡ください☆
・カボチャ
・さといも
・さつまいも
・じゃがいも
・タマネギ
・ルッコラ
・ネギ
・ニラ
・とうがん
・空心菜
・オクラ
・ピーマン
・ゴーヤ
・ししとう
・しょうが
・ニンニク
（生産状況によりご要望にお応えできない場合がございます
が、ご容赦ください(^^;))
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☆Chiakiのおいしいコラム
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もう10月！今回のベジレポは東京から更新！
もっと早くやっとけよという声が聞こえてきそうです、、、。
ただいまベジモのやさいバーガー開発に伴って"バーガー"の
4文字をみると「食べなさい！」の声が聞こえてきます。
その声に従って、評判のハナダロッソ（原宿）に行ったところ
「売り切れました。」と店員さん。
かなり楽しみにしていたのでこの落胆っぷりは半端ない。
うーーーっ、明日もバーガーを探しに行きます。
さて、今月の食材はさつまいも×自然塩（海の精）のコラボ。
さつまいもは主にでんぷん質が豊富で、繊維、ビタミンCも
多く含まれています。加熱してもビタミンCが壊れにくいという
特徴がある上に、60度で長時間加熱するとでんぷん質の
糖化が進み甘味が増すんですって。
だから石焼き芋は甘いんだーー。
また生のさつまいもを日光にかざしておいても甘くなるそうです。
チアキのおいしいブログ
http://vegetablemotto.com/blog/
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☆特選調味料×旬の野菜の美味しい！レシピ！！
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「さつまいもとりんごの蒸し煮」（材料4～5人分）
（レシピ）
さつまいも・・・中１個（１cm幅のいちょう切り）
りんご・・・１個（５mm厚のいちょう切り）
レモン・・・２枚 輪切り
自然塩（ベジモオススメ！海の精）・・・適量
（作り方）
１、鍋底に塩をひとつまみ入れ、りんごを敷き詰めて上からも塩を
ひとつまみ。その上にさつまいも、レモンを重ねる。
２、蓋をして中火にかけ、沸騰させる。りんごからの水分が出てくるので
蒸気が上がってくるのを目安に弱火に落とす。
３、さらに５分ほど蒸し煮にして出来上がり！
ポイント！
・りんごから出てくる水分で煮るので、りんごの量が少ないと焦げます。
その場合は水をあらかじめ足しておく。
・さつまいものスライスは厚さを揃える。
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┃ 地域密着野菜の宅配
┃ 『 ＶＥＧＩＭＯ（ベジモ）愛知 』
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┃★ご意見・ご感想・ご質問など、お気軽にお問い合せください★
┃
┃ Tel：0533-95-3335／Fax：0533-95-3336
┃ E-Mail：info@vegetablemotto.com
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┃ ※お電話受付／９時～１８時（月～土）
┃
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ベジモットレポート・２０１１ ８月号
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☆店長カツヨシのコトバ
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８月に入り、夏の暑さも後半戦！
レジャーも楽しまれていますか☆
しかし突然の雷雨、朝晩と日中の激しい気温の変化、
そしてこの暑さで体力も消耗しやすく、体調管理が難しいですが、
おいしいお野菜で元気をつけていただけるように、
今月もお届けして参ります！
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☆今月のお野菜たち
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今月この中から約１０種類が届きます！
ご要望は下記ベジモ事務局までお気軽にご連絡ください☆
・空心菜
・きゅうり
・ナス
・オクラ
・中玉トマト
・プチトマト
・ピーマン
・ししとう
・モロヘイヤ
・バジル
・しそ
・エゴマ
・ミニニンジン
・じゃがいも
・タマネギ
・赤タマネギ
・ニンニク
・大玉ニンニク
（生産状況によりご要望にお応えできない場合がございます
が、ご容赦ください(^^;))
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☆Chiakiのおいしいコラム
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いやあ～～早いですね、もう８月！
月末になるとふと思い出すベジモレポ更新。
最近のはっきりしない天気のせいで、外で梅干しを乾かす事3日目、
突然の雨により最悪の被害を受けドライヤーで乾かすという
泣きたくなるような事件勃発。
食べて大丈夫かね、、、。
今月のメニューは"ジャガイモとオクラのサブジ"×"豆みそ"のコラボ。
暑い夏にもってこいの食材とこのメニュー。
サブジというのはカレーの水分のないものだと思ってよいでしょう。
インドで日常的に食べられているものです。
炒め煮するこのカレーを、日本の代表的な調味料を使い、
日本に住む私たちが身体を冷やしすぎないようなレシピを考えました。
簡単でおいしいよ！
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☆特選調味料×有機野菜の美味しい！レシピ！！
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[材料]（２人分）
じゃがいも・・・中２（約１８０ｇ）
オクラ・・・１０本（１３０ｇ）
トマト・・・中１/２個（４０ｇ）
菜種油・・・適量
にんにく（すりおろし）・・・１片
しょうが（すりろし）・・・１片
クミン・・・小さじ１/２
ターメリック又はカレーパウダー・・・小さじ２
塩・・・少々
豆味噌・・・８ｇ
ガラムマサラ・・・小さじ２
水・・・３０ｃｃ
[レシピ]
１、菜種油とすりおろしたにんにく、しょうが、クミンを鍋に入れ香りを油に移す。
２、じゃがいもを炒める。一通り油がからんだら塩を少々加える。
３、オクラ、トマト、豆味噌を入れ水を注ぎ蓋をして沸騰したら弱火で15分。
４、最後にガラムマサラ（香りづけ）を加え５分。出来上がり～～！
シンプルで野菜のだしがたっぷり。
このレシピどんな野菜でも対応できます。
豆味噌は適度な塩分を与えてくれるだけでなくコクを出してくれます。
今までのカレーの概念が覆される程シンプルでおいしく簡単です！
ベジモットレポート・2011．7月号
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☆店長カツヨシのコトバ
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梅雨明けしていないのに、ホントにアツイ！ですね...。
体調を崩されてないですか？
ここ数日、畑ではすでに夏を体感しております☆
この夏も乗り切れるよう、おいしい野菜をお届けするため、
はりきって参りたいと思います！
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☆今月のお野菜たち
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今月この中から約10種類が届きます！
ご要望は下記ベジモ事務局までお気軽にご連絡ください☆
・きゅうり
・空心菜
・ナス
・オクラ
・中玉トマト
・しそ
・エゴマ
・ニンジン
・じゃがいも
・タマネギ
・赤タマネギ
・ニンニク
・大玉ニンニク
・ズッキーニ
・レタス
・ネギ
・ニラ
（生産状況によりご要望にお応えできない場合がございます
が、ご容赦ください(^^;))
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☆Chiakiのおいしいコラム
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ここ最近、口から出る言葉ＮＯ１を独占中の "暑いっ"。
これからもっと暑くなるなんて、どうなっちゃうんでしょう。
みなさんシャキっとしてますか？
私はどんなに忙しくても、睡眠時間だけは削らない人間なんですが
最近は朝は暑さで目覚めてしまいます。
そんな時はヨガのポーズで伸ばしてスッキリ！
起きぬけの一番にウ～～っと伸びをすると気持ちいいですよ。
さて、先月から始まった調味料×旬菜コーナー。
今回は塩（海の精）と空心菜。
空心菜といえばアメリカに居たころ中華料理やさんで炒め物として
出てきてたのを思い出します。
それ以外の調理法って見た事ないんですけど、、、。
と思い空心菜について調べてみました。
やっぱりですね、湿地で多く栽培され暑いところに強く、
中国や東南アジアなどで炒め物として塩、しょうゆなどで味付けされるのだそう。
まさに、日本の土壌向きな野菜です。
今回は板麩とあわせたとてもシンプルなレシピを紹介します。
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☆本物の調味料×ベジモ野菜 チアキのおいしいレシピ
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「空心菜と板麩のさっと炒め」
[材料]（2人分）
空心菜・・・一束（約１２０ｇ）
板麩・・・一枚
にんにく・・・1一片
ゴマ油・・・少々
自然塩（ここでは海の精）・・・少々
こしょう・・・少々
[レシピ]
１、にんにくはみじん切り、板麩は水で戻しておきます。
２、空心菜の葉と茎をちぎって分けておきます。
３、フライパンにゴマ油をしき、弱火でにんにくの香りを移す。
４、強火にして空心菜の茎を加え、続いて板麩も加え炒める。
５、葉を加え、塩・コショウで味を調えて出来上がり！（炒め時間は１０秒ほどです。）
怒られそうなレシピですが、結局おいしい調味料と旬の野菜があれば
調理はシンプルがいいですね。
野菜料理はお肉と比べると手をかけないとおいしくならないイメージがありますが、
こんなふうにして自然な製法で作られた調味料と組み合わせる事で素材にしっかり味がつきますよ！
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☆自然天然調味料ショップ「ベジモ味園」オープン！
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チアキのおいしいレシピでも使われている調味料を扱う
"ベジモ特選"自然製法で作られた調味料ショップが大好評！
ベジモ味園
今後ともベジモ愛知を宜しくお願い致します。
ベジモットレポート２０１１・6月号
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☆店長カツヨシのコトバ
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例年よりも１７日も早い梅雨入りですね...。
気持ちがなんだかすっきりしない日もありますが、
そんな時にはパワフルベジモ野菜をいっぱい食べて、
元気を出して乗り切りましょう！
夏はすぐそこです♪
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☆今月のお野菜たち
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今月この中から約10種類が届きます！
ご要望は下記ベジモ事務局までお気軽にご連絡ください☆
・じゃがいも
・タマネギ
・赤タマネギ
・ニンニク
・大玉ニンニク
・ズッキーニ
・しそ
・サンチュ
・サニーレタス
・ミニニンジン
・ミニ大根
・レタス
・ネギ
・ニラ
（生産状況によりご要望にお応えできない場合がございます
が、ご容赦ください(^^;))
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☆Chiakiのおいしいコラム
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今年もまた梅雨の季節がやってきました。
先日のインド旅行で一足先に蒸し暑さは体験してきましたが、
それに雨が加わるとちょっと気分がへこむ今日この頃。
ついこの前まで庭のいちごも毎日のようにたくさん採れていたのに、
最近は減ってきたことがなんだかとても切ない。
豊富な種類の作物が季節の移り変わりを教えてくれます。
加工食品には感じられない旬の命を頂いて今日も元気でいられることに感謝。
さて、今月より調味料×旬野菜でご紹介していきます。
今回は"みそ"×"紫玉ねぎ"。
調味料も？？と思った方、するどい！
近々ベジモオススメ調味料も野菜と合わせて販売していく計画があります。
そういうわけで試行錯誤の末でき上がったレシピ。
チアキのおいしいブログ
www.vegetablemotto.com/blog
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☆こだわり調味料×ベジモ野菜でお届け旬のレシピ
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今月からはベジモでのこだわり調味料販売にさきがけて
こだわり調味料×ベジモ野菜での旬のレシピをお届けします！
今月は「紫玉ねぎの味噌マスタードパスタ」
（材料）4人分
Ａ┗ 味噌・・・大さじ１
┗ 粒マスタード・・・大さじ１
┗ 練りゴマ・・・大さじ１
┗ オリーブオイル・・・大さじ２～ＵＰ
紫たまねぎ・・・１/２個
パスタ・・・4人分
（レシピ）
１．紫玉ねぎは薄い回し切りにして塩水にさらし、
Ａはあらかじめ合わせておく。
２．パスタを茹でる。茹で汁でＡのソースをのばしておく。
３．フライパンに油をしきパスタを炒める。
Ａのソースをさっと和えたところに、水切りした紫玉ねぎを加える。塩で味を調え出来上がり～～。
先日いただいたタケノコも加えました。う～～ん、新しい味だわ。
